ポジティブダンス

今天下午一口氣試做了兩個甜點～


    
一個是巧克力餅乾，
另一個是上週在Nigella Bites裡面，看到的Lemon Cheese Cake


食譜來自 Nigella Bites 這本書

話說Nigella所有的食譜 網路 上都找得到，
像是 這個網站 就剛好跟我一樣看到那一集～～
通常網路上如果找到食譜只有很簡單很簡單的敘述，還有材料～
書上則會有Nigella半碎碎念的解說，
但是往往很長，在使用之前得先畫重點！！！
(底下為了符合Nigella的風格，也會有很長的廢話！！）

Anyway

首先我必須思考所謂的Chocolate Wafer到底是什麼？
照Nigella的作法，其實就是把一般起司蛋糕底的消化餅乾換成巧克力口味的！
問題是我在食品材料行沒有找到巧克力口味的消化餅～
結帳時小姐跟我說全聯有賣，但是並沒有（凹）
而且我是趁著冰鎮我的巧克力餅乾20分鐘的空檔去買餅乾的～
所以只好匆匆拿了歐斯麥的巧克力夾心餅乾代替 
（本來想買名字作接近的 Oreo Chocolate Cream Wafer，但是覺得一整個太甜～～～）


然後是Nigella這個蛋糕最特別的步驟就是在烤箱中隔水加熱
用的是八吋的圓形烤盤，可是如果用拆解式的烤盤就必須學她用兩層錫箔紙包住烤盤
一整個很麻煩～
所以我就自行替換成方形玻璃盤～
（因為我們家烤起司蛋糕都是用這個尺寸的，據天才老媽的說法應該容量差不多！）


然後就是繁複地把所有的英制單位都換算成公克，
才能用磅秤量～
1.5磅 其實是24盎司，剛好是三條Craft 的奶油乳酪份量！


其實搞到這裡我已經有點累了～
要不是箭在弦上不得不發，很有可能會改天才做這個蛋糕！



但其實過程還蠻簡單的，畢竟Nigella自己是個很怕麻煩的女王！

先把歐斯麥餅乾裝進塑膠袋，用任何想得到的東西把餅乾敲碎，
然後餅乾倒到烤盤上，把室溫的奶油弄成小塊，
慢慢把巧克力碎片跟奶油揉在一起，按壓成起司蛋糕的底！
醜一：其實可以用食物攪拌機，通通打在一起就好了，可是找不到所以只好手工！
撲平之後就把烤盤先送進冷藏靜置，然後預熱烤箱180C

拿個大碗（要夠大），三條奶油起司 （cream cheese ) 用攪拌機打散打細
 醜二：忘記先把 cream cheese 放置室溫，所以打了很久而且到處亂噴！

先後把糖，蛋跟蛋黃，還有檸檬汁加進去
註三：下次先把蛋弄好放旁邊，檸檬汁也先擠好放旁邊，才會順！
醜三：學習Nigella所言，把檸檬放進微波爐30秒，可以得到較多的檸檬汁！
            問題是檸檬變得太燙，很難擠！下次用10秒就好！

全部的材料攪拌均勻之後到入烤盤中，
醜四：今天的材料其實對方型烤盤來說太剛好，下次應該用大一點的烤盤～
另外拿一個大烤盤，加入滾水，高度約到方型烤盤的一半，
把方型烤盤放入大烤盤之後再放入烤箱～
烤的時間約50-60分鐘！

今天是大約55分鐘就拿出來，但是沒有讓蛋糕離開水浴
後來發現中間的部分還是不太夠熟
雖然表面及四角已經呈獻美麗的金黃色
下次應該要烤到中間收為有點龜裂（跟大部分起司蛋糕一樣）

拿出來放涼，然後食用前至少需放置冷藏20分鐘！！！




今天晚餐後拿出來試吃，
發現非常地酸～～～ （我是個不太能吃酸的人）
旁邊媽咪一直恥笑我沒常識，怎麼可能要放到四顆檸檬的汁液
但是伯母說配上底下的巧克力餅乾底剛剛好，
而且因為冷藏的時間還不夠長
中間的部分與其說像起司蛋糕，還不如說像布丁！
（畢竟隔水加熱這一招最常用在做布丁了！）
所以在分盤的時候畫面非常地狼狽
明明刀子已經預熱過了還是不行
也許再冰久一點會更好切也說不定


整體來說，下次應該要把檸檬的量減半，或把糖加量
或是像爸爸建議的，上面弄點蜂蜜或是果醬再食用～
下次的烤盤要再大一點～
然後要冰久一點再吃！！！


是個口感上非常綿密而輕鬆的起司蛋糕，很Light~~~
不要那麼酸的話應該會很好吃的說～


以上，就是我太甜又太酸的一個下午！