ポジティブダンス

就是端午節！
聽老一輩的用台語，講五月節的時候會有一點文雅的味道！
比起我們年輕人直接講名：肉粽節，來得好聽很多！

今天幫媽媽包粽子！

紀錄一下需要的材料跟順序，以免明年還是忘記

預計：40顆粽子，（2掛）

材料：粽葉，3斤糯米，五斤肉 （三層 1/3，腿肉 2/3），不過可以直接告訴肉舖要做幾個粽子！，菜脯，乾香菇，蝦米，紅蔥頭

預先：
用醬油，米酒+胡椒醃肉，前一晚開始，約莫12～15小時
開始前三個小時，把香菇泡軟，然後切成適當大小備用
菜脯切成丁洗去鹽分

內餡準備步驟：
1. 大鍋滾水燙粽葉，燙過殺菌後洗粽葉，晾乾備用
2. 平底鍋炒蝦米爆香，起鍋
3. 同一鍋炒香菇，可加點胡椒以及香菇水，炒到有香味收湯
4. 同一鍋在炒菜脯，過油即可
5. 另起一鍋爆紅蔥頭，起鍋備用
6. 爆過紅蔥頭的鍋先下三層肉，逼油收斂後加入醬油，香菇水，再把腿肉都放下去，炒過後收湯，起鍋
7. 同一鍋，加入洗好的糯米及爆香的紅蔥頭拌炒均勻，目的使米粒上面沾有油脂才不會黏粽葉

內餡跟粽葉都準備好後只要包起來就可以啦！！

不過今年實習的感想是，最困難的是綁棉線的部分啊～～～

希望明年可以讓我從頭練習一次！